KARALAHANA DOLMASI

 

 



  MALZEMELER:
1 Kg Karalahana
1 Su Bardağı Pirinç
400 g Kıyma
2 Büyük Soğan
Yarım demet Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
1 Çorba Kaşığı Kırmızı Tozbiber
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Karalahanalar yıkanarak, kaynar suda 2-3 dakika haşlanır.Dolma içi için pirinçler yıkanır.Soğanlar ve maydanoz  ince doğranarak pirince eklenir.Kıyma,salça,tozbiber,tuz,sıvıyağ ve birazda su eklenerek iyice karştırılır.Tencerenin dibine lahanaların sap kısımları döşenir,üzerine isteğe göre kaburga veya kemik dizilir.Baş parmak kalınlığında dolmalar sarılarak tencereye dizilir.Üzerine tuz serpilir.biraz sıvıyağ gezdirilir.Su eklemeden orta ateşte 10-15 dakika kadar kapağı olarak pişirilir.Böylece dolmalar açılma veya dağılma yapmaz.Daha sonra üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir.Yaklaşık 45 dk. pişirilir.

KARALAHANA ÇORBASI



                       
 MALZEMELER:
1 kg Karalahana
1 Çorba Kaşığı Pirinç
1 Çay Bardağı Mısır Unu
3 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Patates
1 Domates
Bir Avuç Haşlanmış Kurufasülye veya MIsır
tuz

YAPILIŞI:
Geniş bir tencereye yarıdan fazla su konularak kaynamaya bırakılır.Karalahanalar yıkanır,incecik kıyılır,kaynamakta olan suya atılır.
Arada bir karıştırılır,yumuşayınca pirinç,fasülye,mısır eklenir.Patates ve domates rendelenerek üzerine ilave edilir.Beş dakika daha pişirilir.Mısır unu yavaş yavaş serpilir,topaklanmaması için sürekli karıştırılır.Tuzu ve yağı ilave edilerek ocaktan alınır.İsteğe göre 1-2 tane kurutulmuş arnavut biberi bütün olarak eklenir.(Giresun yöresinde küçük bir parçada içyağ eklenir.)

YUMURTALI ÇİRİŞ OTU

 

,MALZEMELER:

500g Çiriş Otu

3 Yumurta

1 Soğan

1 Çorba Kaşığı Tereyağ

2 Çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Kırmızı Toz Biber

Pul Biber

 

YAPILIŞI:

Çiriş otları ayıklanır,yıkanır.Bir tenceye alınır ve üzerini geçmeyecek şekilde su eklenerek pişmeye bırakılır.Yumuşayıncaya kadar haşlanır,süzülerek suyu iyice sıkılır,ince ince doğranır.Tavaya sıvıyağ konulur,ince doğranmış soğanlar kavrulur.tereyağ eklenir,eriyince çiriş otları ilave edilir.Tuz,karabiber,kırmızı biber,pul biber eklenerek kavrulur.Yumurtalar bir kapta çırpılarak üzerine eklenir.Yumurtalar pişince ocaktan alınarak servis yapılır.

Resim yazısı ekle